离春节不到俩月了，届时很多地方会用猪肉制作成各类佳肴，端上年夜饭的餐桌。人们在享用着这些美食之际，可能想不到，这些猪肉的产地正在发生变化。

近几年来，南猪北养已成为大趋势。国内大型畜牧业龙头企业相继布局东北地区。作为国内第二大养猪集团的牧原食品股份有限公司（以下简称“牧原”）就是其中一家。记者近日赴吉林省长春市农安县进行了实地探访。

从南向北转移，大企业带来科学养殖理念

《全国生猪生产发展规划（2016~2020）》在评估环境承载力的基础上，对全国养猪区域做出了明确划分。被划入“约束发展区”的地区恰恰是我国猪肉的主要产地，大多分布在南方水网地区。被划入“潜力增长区”的黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古4省区已成为“南猪北养”生猪养殖业的“蓝海”。

生态环境部南京环境科学研究所研究员卜元卿表示：“以前，我国养猪集中在南方地区及华东、华中地区，这与当地自然环境有关。如污染排放易、人口密度大、猪肉需求高、运输成本低等。但是，畜禽养殖业给水环境带来比较大的压力。所以，近几年提倡把生猪产能转移到环境容量大的地区。”

东北是中国的“大粮仓”，耕地面积广，且没有密集水网，相比约束发展区，可以承载较多的“二师兄”。这些“诱惑”，吸引着企业纷纷踏足。

但是，还有一个令人忐忑的因素，就是低温。牧原于2016年4月从河南总部派出两个考察团赴吉林和辽宁进行考察。他们考察的第一站，就是吉林省农安县。

“没来东北之前，认为这里冰天雪地的气候条件不适合养猪。但考察之后发现，东北非常适合养猪。”牧原吉林区域总经理李亚杰说。“东跑西颠，离不开农安。”这句顺口溜反映出农安县作为粮食大县的地位。牧原已在农安县建成3个养殖场，养殖规模达30多万头，目前生猪存栏量约13万头。

从养猪成本看，饲料通常占养猪总成本的70%，而玉米又占饲料成本的70%。

李亚杰表示，东北地区是我国玉米主产地之一，就近养猪自然可以节省饲料成本。

农安县作为吉林省唯一的粪污资源化利用试点县，投入了4000多万元整县推进粪污资源化利用，也希望大企业落户。

农安县环保局局长余鹏程表示，牧原在农安县落户时，选址上要求远离水源地、功能区、居民区，在土地消纳量大的地方选址，并通过环评“三同时验收”。牧原作为上市集团，在生态环境保护上比小型企业做得好，带来了新的更科学的养殖理念。以前，当地有的企业不太重视环境保护，建了设施也不一定用。而正规大企业的到来，可以在环境保护上起到示范带头作用。

利用先进技术从源头控水，粪污处理成本大大降低

猪每天产生着粪尿，很多养殖户用大量的水来冲洗，粪污处理成本难免会增加。但是，牧原东北区域环保负责人赵顺旺告诉记者，在牧原，每上市一头猪仅需要约1.8立方米的水。

这么低的用水是如何做到的？这要从一项实用新型专利——猪舍用漏缝地板说起。

猪舍采用全漏缝地板，猪排泄的粪污通过踩踏重力作用，直接落入粪道。在整个饲养期不用冲洗猪圈，粪水来源只有猪产生的粪尿和转栏过程中冲洗、消毒圈舍的水。

此外，源头控水还表现在各环节。比如，持续创新改进猪用饮水器，从鸭嘴式饮水器到碗式饮水器，再到正在使用的限位饮水器，让每头猪减排污水1650升。

猪转（出）栏后，需要对猪舍进行清圈消毒。传统方式是用普通水管冲洗，但会浪费大量清水，而采用高压水枪，使用少量清水就能完成。清圈消毒用水量由以前的15吨/单元降至3吨/单元。

先进技术可以减少耗水量，从而削减粪污量。那么，饲养环节如何节水？

原来，牧原实行水表计量。每个猪场安装总水表，工段安装分水表，每个猪舍安装支水表，公司制定了用水标准，奖惩均为每吨10元。

赵顺旺说：“若用水超标，会对场长、饲养员进行相应处罚。”通过一系列源头控水措施，每上市一头猪耗水约1.8立方米，粪尿产生量为1.1立方米~1.5立方米。

除了控水，还进行臭气处理。比如，场区建有除臭网等。各区域还成立了臭气识别7人小组，每周两次围绕厂区及村庄周边做臭气评估，识别臭源，治理臭气。

在清洁生产方面，李亚杰表示，为克服当地冬天气温低这一难题，已经通过创新研发出无供热猪舍，不用锅炉燃煤燃气进行供暖，为公司养猪事业在东北的发展奠定了基础。

粪污还田将“养猪”与“种地”完美结合

今年，农安县部分农户家在玉米收割后，施上了牧原免费提供的沼液作为底肥，正等待明年春天开始新一轮的播种。

牧原历经20余年的探索，已经实现了“全部粪水资源化利用”。赵顺旺介绍说：“每年会对玉米地施用1次~2次沼液，分别是在玉米播种前或收割完后。一亩地每次可施沼液20吨左右。”

卜元卿表示，粪便是一种资源，用于农田是进行养分输入，可节约化肥使用。但沼液还田要符合农田利用环境标准，规范使用量和使用方式，防止还田变排污。

在牧原农安12场周边的田间地头，可以看到有多个小白房子，里面藏有沼液管道的开关阀门和管道接口。

大成村崔永生经上岗培训后，成为一名现场操作的技术人员。“如何浇灌，多长时间挪管，多少地需浇灌多少沼液。”崔永生说，对这些都要熟练掌握。

同时，在养殖场内还设有流量控制仪，依据支农管网的流量、喷带辐射面积，通过控制还田时间来把控每亩地的还田量。崔永生说：“很多人都想多浇灌一会儿，这是不行的。”

崔永生在成为技术人员之前，没有用过沼液，今年对自己家的15亩地用沼液施过两次肥。施沼液前，15亩地产量约2.1万斤，施沼液后产量达到2.5万斤左右。“今年干旱，不然产量还能高些。施用沼液后玉米棒大，颗粒也更饱满。”

大成村村民孙茅超以前家里养过三五头猪，粪污会用来还田，所以他能接受沼液还田。今年4月，他对家里的30亩地施过一次沼液，省了1000多元化肥费用。6月追肥时，也可以减量使用化肥。对于沼液效果，孙茂超给出了肯定：确实好。“跟相邻的别人家未浇灌沼液的地相比，自己家苞米长得格外好，增产不少。”

一开始，有些百姓不敢用沼液。如今看到了实效，争相施用。大成村村支书林茂忠说：“以后用沼液，得排号了。”

目前，牧原的沼液辐射到厂区周边3公里土地使用，农安县共计3万多亩。林茂忠表示，希望明年自己家苞米地也能用上沼液。据了解，明年4月，农安县将增加8000多亩沼液用地。

针对固体粪污，牧原明年开春将在农安县建设1个有机肥厂，将辐射到周边20公里~30公里的散养户，起到示范和带动作用。

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土地消纳能力与养殖规模匹配

牧原在规划养殖场建设规模时，会根据周边土地面积来确定，让土地消纳能力与养殖规模相匹配。同时，由于气温低，牧原在东北建设的都是黑膜沼气池，并进行了扩容，可以储存一年的沼液。

“养殖场建好后，会对周边土壤进行检测，并对周边农户建档立卡，提供精准的农技服务。”牧原东北区域环保负责人赵顺旺表示，依据场区周边土壤养分含量、作物种类、作物种植方式以及试验田的数据来确定各场还田量，实行“一场一策”。

一个地方最大的容量是土地。在东北，玉米种植带和畜牧养殖带紧密结合，形成了农业发展的一个良好经验。（记者赵娜）

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